NOTOJO

yoo bro, add me! :)

debloat before its over

incel asain

Homogenizace je protlačování kravského mléka pod vysokým tlakem malými otvory o velikosti 1 μm, přičemž se zmenší a sjednotí velikost tukových kuliček. Homogenizaci není potřeba provádět např. u kozího mléka, které je již homogenizováno přirozeně. Když je mléko v klidu, způsobují velké tukové kuličky vyvstávání tuku. Tuk také bez homogenizace ulpívá na stěnách nádoby, ve které je mléko přepravováno, což znehodnocuje jeho kvalitu. Homogenizace mléka zlepšuje jeho stravitelnost. Chuť homogenizovaného mléka je plnější, protože tuk je nositelem chuti a malých kuliček je více a lépe ovlivňují chuťové pohárky na jazyku. je za to zodpovědný vyšší počet tukových kuliček, které vzniknou rozbitím původních velkých tukových kuliček. Homogenizace je využívána i u některých dalších mléčných výrobků, kde zlepšuje konzistenci a stabilitu výsledného výrobku.